专业代码:2020119
培养目标: 适应城市经济建设和社会发展需要,满足星级饭店、餐饮集团和星级酒楼需求的,具有企业管理基本知识,良好职业素质,掌握现代餐饮企业经营管理知识、管理技能,具备独立分析解决问题能力和创新能力,有一定外语水平,能从事餐饮经营管理的高级应用型人才。
就业方向 中国历来有“民以食为天”的传统,餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。加之旅游业的蓬勃发展,为餐饮管理人才提供了很好的就业机会。
课程设置 序号 课程代号 课 程 名 称 学分 1 03707 毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论 4
2 03706 思想道德修养与法律基础 2 3 04729 大学语文 4 4 00018 计算机应用基础(含实践) 2+2 5 00054 管理学原理 6 6 00177 消费心理学 5 7 00977 餐饮业法规 5 8 -10 00978 烹饪工艺学(二)(含实践) 任选三门 3+2 00980 烹饪原料学(二)(含实践) 3+2 00982 餐饮服务(含实践) 3+2 00984 酒水知识 4 11 09001 餐饮管理与实务 6 12 09002 餐饮市场营销 6 13 09003 现代厨房管理(含实践) 4+2 14 09005 食品卫生与安全 6
1 00004 毛泽东思想概论 2 2 00005 马克思主义政治经济学原理 3 3 00015 英语(二) 14 4 00051 管理系统中计算机应用(含实践) 3+1 5 00985 餐饮经济学导论 6 6 00986 中国饮食文化 6 7-8 00987 餐饮美学 考英语者任选两门 4 00988 食品营养学 4 00989 国外饮食文化 4 00990 宴会设计(含实践) 3+1 9 09006 餐饮企业人力资源管理 6 10 09007 餐饮企业财务管理 6 11 09008 餐饮企业信息管理 6 12 09009 餐饮企业战略管理 6 13 06999 毕业论文(不计学分)
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